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不同石墨的黑龙江芝麻酱石磨机制作的芝麻酱在味道上有哪些区别?

来源:http://heilongjiang.zysmcn.com/news491000.html发布时间:2020-10-30 15:29:00

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芝麻酱在我们的生活中也被称为是麻将,它是把芝麻炒熟磨制成的食品,有独特的香味作为调味品来食用,芝麻酱主要分为黑芝麻酱和白芝麻酱,主要原因是因为所需原材料有所不同。芝麻酱是非常受大家喜爱的一种香味调味品之一。黑芝麻酱具有滋补益气的功效,但是在食用的过程中,很多人都比较喜欢选用白芝麻酱,因为白芝麻酱的口感更好一些。在华北和东北地区,芝麻酱普遍被用,为做火锅蘸料和凉拌菜的调味品来使用。纯正芝麻酱的做工精细色泽金黄,口感细滑,口味醇香。很多人都有这样的经历,在超市购买的芝麻酱有不同的口感和味道,导致芝麻酱口感不同的原因,主要是因为制作工艺有所不同,芝麻酱的制作工艺主要有以下的这三种。

第1种通过传统工艺石磨研磨的芝麻酱芝麻酱是不取油的原浆,就类似像小磨香油那样,是一种传统工艺做法,做出来的才能保证产品品质是最好的芝麻酱,通过传统工艺石墨研磨,能够保证芝麻的营养成分不被流失,因为传统的石磨工艺,在磨制的过程中,每分钟石磨的转速控制在35转温度在40度左右,这种状态下能够激发出芝麻的最佳香氛程度,以及能保证芝麻的营养成分是最高的,在这个制作过程中也激发出芝麻酱的钙含量,要知道,所有的食物中芝麻酱的钙含量是最高的。


第2种磨浆机磨制的芝麻酱磨浆机磨制的芝麻酱也是纯芝麻酱的一种,但是它的品质上肯定有所区别,品质会低于小磨芝麻酱,主要原因就是因为磨浆机的转速每分钟高达2800转。2800卷的转速会产生200度以上的高温,200度以上的高温大家可以想象一样会造成很多营养物质的流失,同样还会产生一种有害物质,苯丙比的出现在高温状态下是肯定会产生苯并芘的,只有大的生产厂家才可以在后续的工序中进行本评比的处理,因为这种设备是非常昂贵的,很多小工厂没有后续的处理工序。

第3种使用面酱和香精色素进行勾兑的芝麻酱,这种芝麻酱也被称为是假芝麻酱,它是假芝麻酱的一种代表,它的味道有一种刺鼻的香精味,因为其中一点芝麻的成分都没有或者含有极少量芝麻油的成分,这样也不能够完全实现芝麻酱的口感和味道,因为所用的食材是完全不同的,购买到这样的芝麻酱,尽可能的不要给孩子食用。

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